Цветаевский яблочный пирог

 

Цветаевский яблочный пирог – мой самый любимый яблочный пирог! Он уже становиться таким же известным, как шарлотка, но, на мой взгляд, у Цветаевского яблочного пирога и вкус, и аромат более изысканный.

Итак, на форму диаметром 23 см. и высотой 3 см. потребуется:

2-3 — больших яблока (антоновку),

Для теста:

70г — сметаны

250г — муки

1 ч.ложка — разрыхлителя

100г — сливочного масла

Для крема:

200г — сметаны

200г — сахара

1 — яйцо

2 ст.ложка — с горкой муки

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. На очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Замешиваем тесто из всех ингредиентов.

Форму для запекания смазываем маслом. На дно можно положить накрест две полоски бумаги (смазанные маслом), чтобы тесто не приклеилось ко дну форму. Концы полосок должны свисать с краев формы, именно за них проще будет вынуть готовый пирог из формы.

Тесто выкладываем в форму и формируем бортик. Вымытые яблоки нарезаем тоненькими дольками. Я использую для этого овощерезку. И выкладываем красиво наши дольки на тесто. Если Вы любите корицу, то я блоки сверху можно будет ей посыпать и сбрызнуть соком лимона (для того, чтобы яблоки не почернели).

Готовим крем: слегка взбиваем сметану, сахар, яйцо и муку. Крем получился полужидким, не пугайтесь так и должно быть. При выпекании он загустеет и будет очень нежным. Заливаем яблоки кремом, крем полностью должен их покрывать.

В разогретую до 180 градусов духовку ставим форму и выпекаем 50 минут. Температура в духовке должна быть именно 180 градусов, не выше, иначе крем не пропечется.

Остудить в форме минут 10. Если необходимо с помощью помощника в 4 руки вынуть пирог из формы.

Готовый пирог можно украсить ванильным мороженным или взбитыми сливками.

Цветаевский яблочный пирог получил свое название от сестер Цветаевых, именно им они угощали своих гостей. Попробуйте приготовить, и Вы не сможете устоять перед ароматным рассыпчатым тестом и нежнейшей тающей во рту начинке! Такой пирог придется по вкусу и Вашим деткам!

Приятного чаепития!

С уважением, Светлана!

 

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!